4 pers.

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Egouttez les faisselles 5 minutes en les laissant dans leur panier. Lavez les oignons, coupez les tiges à la moitié et émincez l'ensemble. Lavez et épongez délicatement le mesclun. Préparez la vinaigrette : émulsionnez tout simplement l'huile et le vinaigre.
Dans des assiettes individuelles, répartissez une poignée de graines germées, déposez-y les faisselles. Arrosez le tout de miel, salez et poivrez-les. Ajoutez le mesclun et assaisonnez de vinaigrette.

Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris

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un Montlouis

- 4 faisselles
- 100g de graines germées (brocolis, radis, alfalfa...)
- ½ botte d'oignons frais
- Mesclun
- 4 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 pincées de Sel Equilibre
- Poivre 5 baies