Le bon sel au bon moment

			SELS QUOTIDIENS		SELS DE TERROIR				SELS SAVEURS
			Sel fin	Sel gros	Gros sel de Bayonne	Gros sel d'Algarve	Fleur de sel d'Algarve	Sel de Bayonne au piment d'Espelette	Sel aux herbes
Sur le plan de travail	marinades	viandes
		poissons
	"faire dégorger" les légumes
	plats mijotés
	bouillons - eaux de cuisson
	pâtes et gâteaux/cakes
	blancs en neige
	vinaigrettes
	beurre, pommages
	sels aromatisés
Sur le feu	croûtes de sel (poisson, légumes, fruits)
	chemise salée (viandes)
	grillés/rôtis/fris	viandes, légumes
		poissons, légumes
	sauces
	plats mijotés
Sur la table	ajuster l'assaisonnement
	touche finale	poissons et viandes
		pâtes, riz, légumes
		desserts
	en moulin