sel de terre.
très fin, très blanc, sec, fluide, régulier, fondant.
diffuse, longue en bouche.
dilué dans les préparations culinaires par un apport salé équilibré et régulier, il révèle délicatement les saveurs.
En cuisine : véritable aide culinaire pour des pâtes à gateaux plus aériennes, la bonne tenue des blanc en neige et souligner la saveur sucrée des desserts...
En assaisonnement : en début de cuisson pour les sauces et les plats mijotés.
À table : au quotidien, au cours des repas en fonction du goût de chacun.
peut-être enrichi en iode et en fluor.
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