sel de mer, origine sud du Portugal.
en forme de pépites, cristallin et brillant, humide, croquant léger.
riche en saveurs.
alliance de la mer et du soleil, sublime une cuisine épicée aux herbes, typique du sud. Développe tous les arômes des poissons et crustacés.
en cuisine : se marie bien aux plats mijotés car fond rapidement
en marinade : absorbe l'excès d'eau et les toxines, développe le moelleux du poisson et concentre les saveurs. Idéal pour les carpaccios.
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